秋高氣爽，風(fēng)和日麗

正值海鮮豐收好時節(jié)

穿過茂密的桉樹林

再輾轉(zhuǎn)幾條充滿煙火氣的小路

就到了毗鄰遂溪北部灣的濱海小鎮(zhèn)

——樂民鎮(zhèn)

秋風(fēng)起，蟹腳癢

北部灣沙灘上

堆著四五個剛收的漁網(wǎng)

十來個漁民

仔細(xì)將捕捉到的海蟹摘下

有序分揀

漁民從漁網(wǎng)中把花蟹取出。

羅同是海山村的村干部

但總能在漁民堆里看到他

提到海蟹豐收

他語氣中有藏不住的欣喜

▼

樂民鎮(zhèn)海水水質(zhì)干凈，花蟹肥美鮮甜、享譽(yù)四方。

北部灣的海水咸度高

養(yǎng)出來的海鮮也更加鮮美肥壯

當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g清蒸或清炒

就是吃它的原汁原味

嫩白的蟹肉裹著薄薄的一層油

入口甘而不膩，爽滑咸香

姜蔥炒蟹別具一番風(fēng)味。

正值傍晚，天漸昏黃

岸邊?？恐S多返航的漁船

伴著略帶腥咸的海風(fēng)

在波光粼粼的海面上輕輕搖晃

小小的漁船

陪著打魚人歷經(jīng)風(fēng)雨

承載著他們一生的夢想

湛江作為中國海鮮之都

擁有廣東省最長的海岸線

這里孕養(yǎng)出的海蟹種類繁多

黃油蟹、青蟹、花蟹、

奄仔蟹、芷寮蟹、冬蟹等

總有一款能滿足你的味蕾

在蟹族中

芷寮蟹帶著特有的“頂角膏”

其腿粗肉厚

以膏滿脂豐、肉質(zhì)鮮美著稱

打開蟹殼

可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上

煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黃

入口鮮美嫩滑，回味無窮

芷寮蟹被譽(yù)為中國四大名蟹之一

秋后的芷寮蟹

硬殼底下還會長出一層軟殼

那層軟殼也讓人垂涎，百吃不厭

冬蟹的殼為青色

蟹腿帶有花紋

煮熟后全身艷紅，外殼光亮

蟹肉比一般螃蟹多

喜愛肉蟹的朋友一定要嘗嘗

冬蟹味鮮美，對身體有很好的滋補(bǔ)作用

據(jù)說

湛江最出名的冬蟹

在湛江著名漁港之一的草潭港

花蟹在湛江多指蘭花蟹

因外殼有花紋而得名

生蟹腿為藍(lán)

熟后全身為紅白花紋，如身披花衣裳

其體型大、味道鮮美

湛江盛產(chǎn)花蟹的海域可不止一個

東海島、遂溪樂民、雷州東里、廉江營仔

都是花蟹的產(chǎn)地

花蟹棲息于水深10米至30米的

砂泥或巖礁底質(zhì)的海底

是吃貨口中最鮮甜的蟹

青蟹是湛江海水養(yǎng)殖品之一

其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富

尤其是性腺發(fā)育成熟的雌蟹

煮熟后，肉嫩膏腴

色澤呈橙黃色或橘紅色

歷來深受市場歡迎

青蟹最大的特點在于

它在一生中的不同生長階段有著不同的名稱

奄仔蟹、重殼蟹、軟殼蟹、水蟹、

膏蟹、黃油蟹等

都是由它衍變而來

展現(xiàn)著它從幼苗到成年的變化軌跡

其不同階段可滿足不同人的口味

五湖四海的男女老少都有它的“粉絲”

湛江盛產(chǎn)青蟹的地方

有坡頭的南三島和廉江的高橋、車板

還有徐聞海安等多個海域

想吃最嫩的蟹肉，當(dāng)吃奄仔蟹

奄仔蟹是未成年的雌性青蟹，也叫姑娘蟹

以鮮嫩著稱

小小的身軀擁有著大量的忠實食客

無不是被其極鮮嫩的肉所折服

奄仔蟹有黃澄澄的膏

軟滑如流沙奶黃

口感細(xì)膩，味咸香

姜蔥奄仔蟹是澳門十大經(jīng)典名菜之一

但在“萬物”皆可清蒸的湛江

最好的處置方式當(dāng)然是清蒸

原汁原味，味道鮮甜，齒頰留香

黃油蟹，名如其蟹，滿身油膏

甚至蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂

是真正的“蟹中膏王”

其實黃油蟹屬雌性青蟹

只是在卵巢發(fā)育至最成熟之時

由于缺乏排卵條件

體內(nèi)的卵子無法排出

導(dǎo)致卵黃“過期”，被吸收到肌肉內(nèi)

因此變得滿身黃油

從黃油蟹的形成過程可見其珍貴

其產(chǎn)量及質(zhì)量

直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響

加上生產(chǎn)周期長

使得黃油蟹是國產(chǎn)眾蟹之冠

通常以兩計價

是獨特珍貴的海鮮食品

只吃螃蟹怎么夠？

相比起這些“獨領(lǐng)風(fēng)騷”的“硬菜”食材

還有各色的小海鮮

更是蘊(yùn)含了多種令人難忘的美味

東風(fēng)螺與蝦共生。

湛江水產(chǎn)行業(yè)的新寵

——東風(fēng)螺

高鹽度北部灣海水養(yǎng)殖的東風(fēng)螺

肉質(zhì)鮮美，酥脆爽口

是遂溪人飯桌上不可缺少的美味

簡單的水煮后

蘸點醬油食用

便是清新的大海味道

白灼東風(fēng)螺能保留螺肉的鮮甜美味。

與肥美彈牙的大蝦相比

小蝦更是富含了多種味道
一頓猛火爆炒

把蝦殼炒的香脆，把蝦肉炒的嫩

把蝦的鮮緊緊地鎖住

一口下去，蝦的味道充滿了口腔

令人醒神