近年來，廣東省供銷合作聯社緊扣省委、省政府工作部署，聯動系統教育平臺協同發力，將烹飪技藝培訓與就業推薦、創業扶持、產業賦能深度融合，以“粵菜師傅”工程為有力抓手，讓越來越多群眾習得一技之長，提升就業創業能力，為廣東推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”注入源源不斷的人才動能。

　　送技下鄉

　　打通技能就業“最后一公里”

　　對許多鎮村勞動力而言，就業的瓶頸往往不是缺少意愿，而是缺少一門拿得出手的手藝。如何讓技能培訓真正走進鎮村？廣東省電子商務技師學院將課堂搬到了村民家門口，讓越來越多的鎮村勞動者通過掌握一技之長，實現就業創業夢想。來自海豐縣聯安鎮坡平村委會坡東村的黃先生，就是這樣一個生動典型。

　　42歲的黃先生原本是一名廚師。參加“粵菜師傅”中式烹調師三級培訓班期間，他在老師指導下系統學習食品安全規范、成本核算技巧、廚房管理流程及創業實操指導等實用知識，熟練掌握了鮮筍炒鴨片、滑蛋炒牛肉等近二十道經典粵菜與粵北特色菜品技法。培訓結束后，他順利取得中式烹調師三級（高級工）職業技能等級證書。黃先生與妻子精心籌備近半年，于2025年4月在汕尾城區金町村創辦餐飲店，以粵菜為本、融合地方風味，穩步經營，他感慨：“這次培訓讓我從一名只會掌勺的廚師，變成了懂經營、會管理的創業者。”

　　在普寧市流沙新河東路，一場為期12天的“粵菜師傅”技能等級培訓班，同樣改變了29名學員的人生軌跡。這批學員中，有轉崗農民工，也有剛畢業的年輕人。培訓期間，他們系統學習烹飪基本功、食品安全與營養搭配等產后調理粵菜技能，實操掌握“香燒菌包肉”等15道菜品。培訓結束后，他們說：“有了手藝，工作機會自然來。”他們的話語，道出了技能賦能帶來的底氣。

　　打通技能就業“最后一公里”，關鍵在于把課堂開到群眾身邊。廣東省電子商務技師學院主動送技下鄉，將培訓資源向縣域、鄉鎮延伸。截至2025年，學院已累計培訓學員近1.3萬人，全年在普寧、潮安、高州、樂昌等地組織就業推薦會24場，提供烹飪類崗位近2000個。同時，依托供銷社系統完善的農產品供應鏈，學院積極幫助創業學員對接本地優質食材，推動“培育一個廚師、帶動一方產業、富裕一方百姓”的愿景逐步成為現實。

　　技藝為橋

　　架起東西部協作新通道

　　省內技能培訓的覆蓋面持續擴大，但“粵菜師傅”工程并未局限于本土就業增收。走出廣東，粵菜技藝正在西部山區落地生根。廣東供銷綠色農產品生產供應基地運營有限公司創新推出的“粵菜師傅+西部農產品”協作模式，正通過技藝傳授與食材融合，架起東西部產業協作的堅實橋梁。

　　在黔西南州冊亨縣，50多歲的楊先生與妻子經營著一家餐館。早年外出務工時，夫妻倆就對粵菜鮮美的風味印象深刻。2025年，聽說當地要開辦“粵菜師傅”培訓班，他們第一時間報了名。培訓結束后，楊先生將粵式清蒸魚引入自家菜單，很快便在周邊引起反響。“在外務工的鄉親們總惦記這口味道，到我這專門就點這道菜。”楊先生說。新菜品的加入不僅為門店帶來了穩定的客源，也讓夫妻倆的收入有了明顯提升。

　　同為冊亨縣學員的羅先生，是當地小有名氣的鄉村酒席承辦人。每年春節，他都要為全村幾百人籌辦年飯，是村里公認的“掌勺大廚”。多年來，他一直想豐富酒席菜品，卻苦于無新技能可學。2025年“粵菜師傅”培訓班開到家門口，他果斷報名。培訓后，他將學到的粵式蔥姜雞加入酒席菜單。“一開始擔心大家接受不了，沒想到都說好，現在已經成了酒席上的常備菜品。”羅先生說。這次嘗試讓他嘗到了創新的甜頭，也讓他有信心學習更多粵菜菜式，讓村民們的酒席菜單越來越豐富。

　　2025年，公司全年組織開展培訓班13期，累計培訓學員524人次，其中在冊亨縣等西部地區開展短期技能培訓3期，惠及學員120人。在推進培訓覆蓋的同時，基地運營公司持續通過主題活動深化粵菜技藝與地方食材的融合對接。去年11月舉辦的“粵味傳匠心 農品助振興”推介會上，粵菜廚師將清遠連州高山蘿卜、菜心、皇帝柑及惠州本土鮮肉腸融入菜品創作，讓粵式烹飪為地道食材“賦能”；而在此前的客家專場活動中，鹽焗雞、釀豆腐等經典菜式的現場制作，更是帶動了巖茶、富硒米、五指毛桃等原料的銷售，拓寬了線上線下渠道；2025全國脫貧地區產銷對接活動在惠州博羅順利舉辦，來自全國22個省（區、市）306個脫貧縣的近萬款優質農副產品集中展出。活動以產銷對接為紐帶，加強區域協作聯動，持續激活鄉村產業發展動能，扎實鞏固拓展脫貧攻堅成果。從技藝傳授到產業共振，粵菜師傅的技藝正在為越來越多的西部好物賦能增值，讓山海協作化為實實在在的增收圖景。

　　產教融合

　　繪就鄉村振興“新景圖”

　　從家門口穩就業，到跨區域興產業，“粵菜師傅” 工程的覆蓋面與產業鏈不斷拓展。當技能培訓的“廣度”鋪開之后，如何進一步拓展人才成長的“深度”？廣東省財經職業技術學校將目光聚焦于青年高質量就業，走出一條“校企共育、名企鍛造”的新路徑。

　　陽春90后青年陳先生的故事，便是這條路徑上的生動注腳。就在幾個月前，他還和姐姐經營著一家小小的糖水店，炒菜對他來說是個難題。通過12天的“粵菜師傅”培訓，老師不僅傳授了炒菜核心工藝、菜品擺盤技巧，還細致講解成本核算、食材采購、出品細節把控等實用知識。2026年2月，他的“7號餐廳”開業，春砂仁排骨、牛肉雞蛋炒河粉等培訓班學到的菜式直接上桌，開業一個多月便收獲周邊居民的熱烈反響。同樣通過培訓實現創業夢想的，還有海豐青年鄭先生，培訓結束不到20天，他就在海豐縣城東鎮創辦了“城東鎮輝美食店”，這種“即學即用即創業”的速度，正是培訓實效的最佳證明。

　　像陳先生、鄭先生這樣的學員并非個例。2025年，學校在多地開展技能等級及短期培訓31期，累計培訓1201人。為提升學員實戰能力，學校與多家知名餐飲企業建立深度產教融合關系，通過“模擬廚房+真實后廚”雙軌訓練模式，讓學員在走出校門前即具備與崗位無縫銜接的實戰能力。每期培訓班結束后，學校都會組織4次以上供需見面會，將就業推薦與創業指導貫穿全過程。一批批年輕人從這里出發，或被企業“搶訂”，或自己當上小老板，憑著一技之長站穩了腳跟。

　　在助力個人發展的同時，學校還將技能培訓的目標錨定于鄉村產業振興，著力引導學員以當地特色農產品為主食材進行菜品開發，并依托供銷社系統資源優勢，為學員搭建起從種植、培訓到開發、銷售的完整鏈路。培訓目標注重以當地特色農產品為主食材的菜品開發，擴大農產品的知名度和銷量，從而帶動了農民的增收。在學校的實訓基地，樂昌炮彈香芋被制成精致點心，湛江菠蘿咕嚕肉成為文旅新名片。在高州班，學員以荔枝創新推出荔枝蝦球、荔枝酥等菜品，幫助果農走出“豐收季價跌”的困境；在樂昌班，學員們將梅花豬融入梅菜扣肉，直接帶動養殖戶增收。在此前舉辦的“粵菜師傅”技能競賽暨特色農產品展示活動中，學員用東洲粉葛烹制的粉葛扣五花肉，吸引多家餐飲企業現場洽談合作。東洲村學員鐘鏡熾更是下定決心，要把這道“清朝貢品”研究出更多做法，讓家鄉特產走得更遠。

　　從技能培訓到就業增收，從省內普及到東西部協作，從人才培養到產業賦能，“粵菜師傅”工程正將一技之長轉化為鄉村振興的澎湃動能。廣東省供銷合作聯社下屬多個單位以此為有力抓手，深度融入“百千萬工程”建設大局，讓灶臺上的煙火氣連通田間地頭的致富路。未來，廣東省供銷合作聯社將繼續發揮系統優勢，深化“粵菜師傅+供銷助農”模式，推動粵菜技藝與地方特產深度融合，讓更多群眾憑手藝站穩腳跟、用技能點亮人生，在南粵大地上續寫產業強、農村美、農民富的壯麗篇章。