麻章燒豬是湛江年例宴、清明祭祖的鎮場佳肴,其制作技藝已傳承千年。以本地米糠飼養的黑毛土豬為材,經土法筑窯、炭火慢烤等五大原生態工序。炭烤時,將整豬置于炭火窯中,以秘制醬汁反復涂抹,不斷翻轉、噴水鎖汁,最終形成金黃透亮、皮脆如紙的絕妙質感。
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