蛤蔞飯是廣東湛江地區的常見食品，這種飯油而不膩，并有一股特異的香氣。蛤蔞是湛江人耳熟能詳的食材。蛤蔞飯的原料叫蛤蔞葉，而蛤蔞葉，是一種野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地勢明顯的灌木叢中。

　　油炒蛤蔞飯

　　蛤蔞葉摘回洗凈，切成細絲，用油炒香，最好是用雞油炒，最起碼也要豬油，這樣才能吃到正宗的蛤蔞飯，正所謂“葷用素油，素用葷油”嘛。把蛤蔞葉炒香后倒入預先用清水泡好的香米，加少量鹽，繼續翻炒片刻，即可倒入電飯鍋像平常煲飯這樣子煲好就行了，但要注意的是這時煲飯可不能放像我們習慣煲飯那樣等量的水，因為這里的米經水浸泡過加上用油炒過了，吸水率會降低一倍左右，所以加水也要相對應減少。

　　芋頭蛤蔞飯

　　把“蛤蔞葉”切細碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加入切成小塊的芋頭，加少許鹽。熱炒鍋，放少許油，放蒜頭炒香，接著把芋頭放下去煎炒，芋頭略變色就把所有材料放進炒鍋翻炒，放鹽，聞到香味后鏟起放到電飯煲里，按平時煮飯的程序。

　　肉香蛤蔞飯

　　主料：瘦肉150g、米飯適量、蛤蔞葉20張、香菇4個、蔥4根，輔料：生抽1茶匙、蠔油1茶匙、花生油1茶匙。

　　步驟：蛤簍葉洗干凈晾干水切碎，香菇剁碎，蔥切成蔥花，瘦肉剁成肉末；米飯、蛤蔞葉、瘦肉末、香菇末、蔥花和在一起加入1茶匙生抽、少許蠔油、1茶匙花生油拌勻，全部做好后，放入熱鍋炒熟就行了。

　　蛤蔞粽

　　蔞葉洗凈，抹干水分。蛤蔞葉用量 就只是幾片就可以了。粽子的餡一般是用豬肉做，要帶點肥肉那種。把豬肉切成條，拌上鹽、油、醬油，然后用蛤蔞葉子包著卷起豬肉條，再包進糯米里。