蟛蜞汁（黃鉗汁），是廣東湛江吳川市的特產之一。蟛蜞形如小蟹，拇指大小，吳川當地亦稱“黃鉗”“紅鉗”。
蟛蜞汁清香可口，能下氣化痰、去積膩、助消化，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食和調味品，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。
人們把捕到的蟛蜞鹽腌一周后，放進刻制有交叉紋齒的陶盆內擂研成漿，濾去殼渣后即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進瓦罌內，用灰泥漿密封罌口，貯放陰涼干燥地方，一段時間后，罌內蟛蜞汁發酵成熟，開封取食，濃香撲鼻，食欲大振。
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