近期湛江持續出現36℃以上高溫悶熱天氣，高溫高濕環境加速細菌滋生繁殖，食物變質風險顯著升高。隨著“六一”國際兒童節臨近，我市各幼兒園、中小學陸續籌備校園美食分享、游園茶歇等特色活動，校園集體食源性疾病進入高發窗口期。5月28日，湛江市疾控中心發布專項食品安全提醒，筑牢飲食安全防線。

　　據疾控部門專家分析，持續高溫高濕天氣為微生物繁殖提供了絕佳條件，熟食、甜品、乳制品、涼拌菜品、海鮮等高危食材，在常溫環境放置超2小時，變質、被污染的風險將急劇升高。兒童腸胃功能尚未發育完善，自身免疫力相對薄弱，一旦誤食變質、受污染的食物，極易引發急性腸胃不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，嚴重時還會引發群體性食源性健康問題，影響校園節日秩序和學生身體健康。

　　針對校園美食分享活動的場景特點，市疾控中心梳理出重點避雷食材清單，明確多類不建議帶入校園分享的食品。其中包括各類自制涼拌菜、鹵味、腌制品，此類食品加工、儲存環節易滋生細菌，常溫存放后安全隱患突出；奶油蛋糕、布丁、酸奶、鮮奶甜品等乳制品，在高溫環境下極易發酸、變質、分層腐敗；蝦餅、涼拌海鮮、生冷及半生海鮮類食材，本身易攜帶致病菌，高溫環境下風險翻倍；同時，隔夜剩余食物、反復解凍復用的食材、無正規溯源的散裝零食也被明確禁止帶入校園分享。

　　疾控部門建議，校園美食分享活動應優先選擇安全系數高、便于儲存的食品，以正規廠家生產的預包裝零食、獨立包裝糕點、常溫保鮮面包、耐儲存新鮮水果等，師生及家長選購時需仔細查看產品保質期、生產日期，妥善保留食品外包裝，便于后續溯源排查。

　　為全方位把控飲食安全，市疾控中心提醒所有校園美食須堅持現擺現吃、隨取隨吃原則，最大限度縮短食物露天擺放時間，避免長時間暴露在高溫、蚊蟲較多的環境中；其次，家庭自制分享食品，須確保食材新鮮優質，制作工具、容器徹底清洗消毒，全程作好密封處理，做好防塵、防蚊蟲、防污染工作；同時，嚴格落實個人衛生要求，活動前后督促學生規范洗手，嚴禁徒手抓取公共分享食物，杜絕混用餐具、交叉進食等行為，從源頭阻斷病菌傳播途徑。

　　市疾控中心特別強調，各校、家長須時刻緊繃食品安全弦，做好全程監護。若學生進食分享食品后，出現嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等不適癥狀，須第一時間送往醫院就醫，并妥善留存剩余食物、食品外包裝等樣本，為后續食源性問題溯源、排查和處置提供關鍵依據，切實保障廣大少年兒童平安、健康歡度“六一”國際兒童節。

潘潔婷 李中燕 蘇思群